Frischkäserolle mit Lachs

4 Eier                   verquirlen
30 g Parmesan            reiben und zum Ei mischen. Auf ein mit
                         Backpapier ausgelegtes Backblech 
                         streichen und mind. 25 min bei 200°C
                         backen. erkalten lassen und vorsichtig
                         vom Backpapier lösen.
100 g Kräuterfrischkäse  mit
100 g Frischkäse         vermischen und auf den "Teig" verteilen.
50 g graved Lachs        ebenfalls verteilen. zu einer Rolle
                         rollen und in Frischhaltefolie 
                         einpacken. Mind. 2 Std kalt stellen und 
                         in Scheiben schneiden.


Ergibt 4 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   357

Fett:   30,0 g
KH:      2,9 g

Eiweiß: 19,4 g

Skaldeman: 1,34

Hackfleischbällchen mit Käsefüllung

600 g Hackfleisch          mit
1/2 Bd Petersilie,
1/2 kl. Zwiebel (gewürfelt)
2 Eier (Gr. L)
100 ml Bio Wertkost Sahne
1 TL Paprika edelsüß       vermischen. mittelgroße 
                           Hackfleischbällchen darauf formen und 
                           insgesamt 
200 g Schafskäse           darin verstecken. Die Bällchen in
15 g Kokosfett             braten.

Dazu: Salat nach Wahl

Ergibt 3 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   826

Fett:   64,9 g
KH:      3,4 g

Eiweiß: 57,0 g

Skaldeman: 1,07

Linzertorte

200 g gem. blanchierte Mandeln
150 g Mandelmehl
1 Ei
200 g Kerry Gold Butter
1 TL Zimt
1 Priese gem. Nelken
200 g Xilit/Xucker
50 g Zwetschgen- oder Kirschwasser
1 TL Kakao                          verrühren. Ca. 80% davon in 
                                    eine 26er Backform verteilen.
150 g Aachener Pflümli              darauf verteilen und den 
                                    restlichen Teig wie 
                                    bei einem Zupfkuchen drauf 
                                    verteilen. 
                                    Bei ca. 180°C 50 min backen.

Ergibt 12 Portion (können auch mehr sein, dann verringern sich die Werte)

Werte/Portion:
Kcal:   352

Fett:   25,1 g
KH:      7,8 g

Eiweiß:  9,2 g

Skaldeman: 1,47

ACHTUNG: Grenzwertig, da "normale" Marmelade - also mit Zucker benutzt

Wraps

50 g Schweinerücken     in Streifen schneiden und nach belieben 
                        würzen und mit
1 Sch. Breakfast Bacon  in
1 EL Butaris            braten.
75 g Bio Crème Fraîche  mit
10 g Salatgurke
1 Zehe Knoblauch        und 
Salz                    vermengen.
2 Blatt Eisbergsalat    auf den Teller geben, das Fleisch, 
20 g Kidneybohnen      
20 g Mais               und die Crème Fraîche verteilen.

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   481

Fett:   40,9 g
KH:      9,4 g

Eiweiß: 17,5 g

Skaldeman: 1,5

Pizza

150 rohen Blumenkohl            klein hacken. Mit
75 g mittelalter Gouda          und
1 Ei                            vermengen.
1/2 TL Guarkernmehl
Salz                            und ggf
Oregano                         hinzufügen. Ein Pizzablech oder
                                Backblech mit Backpapier                                         auslegen und dünn ausstreichen. 
                                Bei 200° Umluft für ca. 20 min 
                                backen. Belag:
100 g Ori di Parma Tomatensauce mit
1 EL Olivenöl                   vermischen.
75 g mittelalter Gouda
70 g Salami                     und
100 g Champignons               darauf verteilen. Für ca. 15-20 min erneut in den
                                Backofen, bis der Käse 
                                geschmolzen ist.


Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   1402

Fett:   112,8 g
KH:      11,3 g

Eiweiß:  88,1 g

Skaldeman: 1,13

Pesto

100 g Parmesan mind. 32% mit
30 g Pinienkerne         und
20 g Basilikum, frisch   mit dem Stabmixer vermixen.
100 ml Olivenöl          nach und nach zufügen. 

Ergibt 5 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   290

Fett:   28,1 g
KH:      0,4 g

Eiweiß:  7,6 g

Skaldeman: 3,5

Anmerkung:

- mit Zucchinispaghetti 

- als Würze von Fleisch

- als Dip
- auf Tomate-Mozzarella

Rosenkohl in Milchsauce

600 g Rosenkohl        in 
Gemüse-Brühe ohne Hefe kochen. Gemüse abseihen und beiseite stellen.
100 g fetter Speck     grob würfeln und in dem Gemüsetopf auslassen. Die 
                       ausgelassenen Speckstücke herausnehmen (oder auch nicht). 
Etwas Guarkernmehl     einstreuen und unter ständigem rühren
ca. 200 ml Milch       auffüllen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit
Salz                   und
Muskat                 abschmecken.

Ergibt 3 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   383

Fett:   33,8 g
KH:      8,2 g

Eiweiß: 11,4 g

Skaldeman: 1,7

Anmerkungen:

- Es muss nicht unbedingt Speck sein - schmeckt aber besser als Butter

- Es geht auch mit anderen Gemüsesorten wie Grüne Bohnen, Brokkoli, Lauch usw,
  dann verändern sich halt die Werte.
- Glutentolerante können statt dem Guarkernmehl auch 20 g Mehl nehmen - ist
  einfacher zu verarbeiten. Dann verändern sich halt die Werte

Gemischter Salat (Beilage)

200 g Eisbergsalat
100 g Radieschen
125 g Tomaten               waschen, putzen und nach belieben
                            kleinschneiden.
100 g Goldmais              zufügen und mit einem Dressing aus
100 g 7-Kräuter-Essig
30 ml Olivenöl
25 g Iglo 8-Kräutermischung sowie
Salz/Pfeffer                übergiessen.

Ergibt 3 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   142

Fett:   10,0 g
KH:      7,1 g

Eiweiß:  2,2 g

Skaldeman: 1,07

Gefüllte Champignons (Thermomix)

400 g Feta               mit

50 g Tomatenmark

100 g passierte Tomaten

5 g Paprika edelsüß      und

20 ml Olivenöl           in den Thermi geben. 10-15 Sek/Stufe 8-9.

250 g Champignons        aushöhlen und mit der Käsecreme füllen

30 g Kräuterbutter       darauf verteilen. Bei ca. 200°C solange backen, bis die 

                         Champignons dunkel werden und Käse und Butter 

                         geschmolzen sind.

Ergibt 3 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   473

Fett:   36,9 g
KH:      6,5 g

Eiweiß: 26,6 g

Skaldeman: 1,1

Frühstück mit Ei und Gemüse

2 hartgekochte Eier mit
1 EL Remoulade      bestreichen. Dazu 
120 g Tomate        und 
100 g Gurke         mit 
Salz/Pfeffer        würzen und genießen

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   296
Fett:   22,9 g
KH:      6,9 g
Eiweiß: 14,9 g

Skaldeman: 1,1

Fleischkäse mit Ei und Rahmspinat

5 g Butaris               in einer Pfanne erhitzen
150 g (1 Sch) Fleischkäse darin goldbraun braten
5 g Butaris               in einer 2. Pfanne erhitzen
2 Spiegeleier             darin braten. Auf den Fleischkäse
                          legen. Zwischenzeitlich
150 g Iglo Rahmspinat     erwärmen und dazu geniessen.

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   967
Fett:   68,8 g
KH:      6,3 g
Eiweiß: 48,5 g

Skaldeman: 1,25

Feta mit Gemüse

600 g Feta            in 3 Auflaufschüsseln verteilen. 
100 g Zucchini
100 g Champignons
100 g Lauch
1 gelbe Paprika       kleinschnippeln und darauf verteilen. Mit
30 ml Olivenöl        beträufeln und mit
Salz/Pfeffer          und 
etwas Paprika edelsüß bestreuen. Im Backofen bei ca. 200°C 
                      solange überbacken, bis der Käse weich ist.

Ergibt 3 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:   588
Fett:   45,9 g
KH:      5,4 g
Eiweiß: 36,6 g

Skaldeman: 1,09

Buntes Gemüse zum Braten oder Grillen

250 g Zucchini
250 g Champignons
100 g Lauch
100 g Brokkoli
150 g Blumenkohl          klein schneiden. Mit
Salz/Pfeffer              würzen. In Alufolie packen und 
40 g Meggle Kräuterbutter darüber verteilen.

Ergibt 3 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   177
Fett:   13,7 g
KH:      6,0 g
Eiweiß:  7,0 g

Skaldeman: 1,05

Heinrichknäcke mit Kräuterquark und Kürbiskernen

100 g Quark 50%         mit
3 EL Wasser
etwas Salz              und
1/2 PK 8-Kräuter Iglo   vermischen. Auf
75 g Heinrichknäcke     verteilen und mit
1 EL Kürbiskernen       bestreuen.

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   517
Fett:   40,8 g
KH:      5,4 g
Eiweiß: 28,0 g

Skaldeman: 1,22

Heinrichknäcke mit Gurke und Paprika

75 g Heinrichknäcke     mit
75 g Frischkäse Pur     bestreichen.
50 g Salatgurke         und
50 g roter Paprika      klein schneiden und darüber verteilen

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   432
Fett:   35,9 g
KH:      6,2 g
Eiweiß: 19,4 g

Skaldeman: 1,4

Heinrichknäcke mit Frischkäse und Radieschen

50 g Heinrichknäcke     mit
1 TL Butter             und
75 g Frischkäse Pur     bestreichen.
75 g Radieschen         in Scheiben schneiden und darüber verteilen

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:   404
Fett:   36,3 g
KH:      3,9 g
Eiweiß: 14,8 g

Skaldeman: 1,94

Elsässer Schnitzel

200 g Schweinenackensteak     mit
1 EL Butaris                  anbraten. Mit
50 g ED*KA BIO Creme Fraiche 
1 Scheibe Zwiebel             und
40 g Schinken/Speckwürfel     belegen und ganz kurz von oben 
                              grillen. 

Ergibt 1 Portion

Werte/Portion:
Kcal:   967
Fett:   78,0 g
KH:      2,5 g
Eiweiß: 63,5 g

Skaldeman: 1,18

Frühstück mit Ei und Gemüse

2 hartgekochte Eier  halbieren.
1 EL Thomy Remoulade darauf verteilen.
100 g Tomate         und
100 g Salatgurke     mit
Salz/Pfeffer         Würzen und zusammen anrichten.

Ergibt 1 Portion

Werte/Portion:
Kcal:   219
Fett:   17,6 g
KH:      5,8 g
Eiweiß:  8,3 g

Skaldeman: 1,2

Heinrichknäcke mit Bresso

75 g Heinrichknäcke  mit 
150 g Bresso         "bestreichen"

Ergibt 1 Portion

Werte/Portion:
Kcal:   586
Fett:   51,0 g
KH:      4,4 g
Eiweiß: 25,8 g

Skaldeman: 1,6