Avocado mit Senf-Vinegrette

Avocado mit Senf-Vinegrette

  1 TL Dijon-Senf  

  1 TL TK-8 Kräuter

  2 EL weißer Balsamico

  2 EL Olivenöl         zugeben und verrühren

  1    Hass-Avocado     teilen, entkernen und das Fruchtfleisch

                        mit dem Löffel von der Schale lösen. Das                             Dressing zu der Avodado geben und geniessen.

Ergibt 2 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  780

Fett:   77,8 g
KH:      9,0 g

Eiweiß:  5,9 g

Skaldeman: 5,22 

Schweinenackensteak mit Guacamole

200 g  Hass-Avocado    Teilen, entkernen und das Fruchtfleisch

                       in Stücken in den Thermomix geben.

 10 g  Zitronensaft  

  1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Paprika Edelsüß

300 ml Olivenöl        zugeben und 10 sec Stufe 5

  1 EL Ghee            in der Pfanne erhitzen

  2 St Schweinenacken  mit
Salz/Pfeffer           würzen, nach Gusto braten und mit der

                       Guacamole genießen.
Ergibt 2 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  806

Fett:   69,4 g
KH:      2,1 g

Eiweiß: 41,7 g

Skaldeman: 1,58  

BrokkoliCremeSuppe (THERMOMIX)

  1    Zwiebel       3 Sec/Stufe 5- Mit dem Spatel hinunter schieben
  1 EL Ghee          hinzugeben und 3 min/100 Grad/Stufe 2
500 g  Brokkoli      Grob zerkleinert 3 Sek/Stufe 5 mit Hilfe des Spatels
600 g  Wasser
  2 EL Suppengrundstock (aus dem Grundkochbuch)
1/2 TL Pfeffer
       Muskat        hinzufügen und 15 min/100 Grad/Stufe 2
  1 BE Bio-Sahne
  1 BE Créme Fraîche zugeben und weitere 5 min./90 Grad/Stufe 2

                     Nach Gusto 10-15 Sek/Stufe 9 pürieren.  

Ergibt ca. 4 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  330

Fett:   26,5 g
KH:      7,1 g

Eiweiß:  7,2 g

Skaldeman: 1,8

Heinrichknäcke - Grundrezept (Thermomix)

250 g  Leinsamen 

  1 TL Salz          7 Sec/Stufe 7 - umfüllen und

       heißes Wasser hinzugeben. Man gibt so viel 

                     Wasser hinzu, dass die Masse 

                     auf einem Backblech verstreichbar 

                     ist, aber nicht flüssig. Wenn man 

                     zu viel Wasser hinzu gibt, dauert 

                     das Trocknen nur länger.

                     Auf einem Backblech verstreichen. 

                     Entweder als Taler, oder auf die 

                     ganze Fläche, dann sollte man 

                     "Sollbruchstellen" einplanen, oder 

                     man bricht später einfach 

                     ungleichmäßige Stücke heraus.

Optional:

Chia-Samen, Sonnenblumenkerne, kleingehackte Walnüsse oder Haselnüsse. Gewürze nach Guste und/oder auch Käse, wie Parmesan.

Ergibt ca. 5 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  244

Fett:   18,3 g
KH:      1,3 g

Eiweiß: 11,1 g

Skaldeman: 1,48

Lachs-Broccoli-Blumenkohl-Auflauf

500 g  Brokkoli 
300 g  Blumenkohl     putzen, in Röschen schneiden und in
                      Salzwasser bissfest kochen. In eine 
                      Auflaufform geben.
400 g  Lachsfilet     mit
 20 ml Zitronensaft   beträufeln und auf dem Gemüse verteilen.
                      Mit 
Salz/Pfeffer          würzen.
1 Port.Sauce Bernaise darüber gießen und bei 200°C ca. 
                      20 min. überbacken.

Ergibt 3 Portion 

Werte/Portion:
Kcal: 1216

Fett:  110,5 g
KH:      9,8 g

Eiweiß: 42,0 g

Skaldeman: 2,13  

Frühlingsdip (THERMOMIX)

 60 g  Radieschen
 60 g  Karotte
  5 g  Petersilie        und
 70 g  Frühlingszwiebel  waschen, putzen und in grobe 
                         Stücke schneiden. 
                         alles zusammen in den Thermi geben 
                         3 Sec/ Stufe 5
200 g  Frischkäse
250 g  Quark 40%
  1 Tl Kräutersalz
1/2 Tl Pfeffer           hinzufügen und 15 Sec/Stufe 3 cremig 
                         rühren.


Ergibt 4 Portionen 

Werte/Portion:
Kcal:  227

Fett:   19,1 g
KH:      5,8 g

Eiweiß: 10,2 g

Skaldeman: 1,2  

Fenchelsalat (THERMOMIX)

100 g  Fenchel 
  1 kl Orange        waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 
 50 g  Walnüsse
 20 ml Zitronensaft
 50 g  Bio Sahne     alles zusammen in den Thermomix geben und mit
                     Hilfe des Spatels 8-12 sec/Stufe 4-4,5
                     zerkleinern.

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  595

Fett:   50,6 g
KH:     18,1 g

Eiweiß: 12,5 g

Skaldeman: 1,65      

Big Mäc Salat

25 g   Eisbergsalat    
 1 kl. Tomate        
 1 St. Essiggurke 
1/2    Zwiebel       kleinschneiden und in dieser Reihenfolge in  
                     eine Auflaufform legen. 
       Ketchup
       Dijon-Senf
       Mayonnaise    mit
       Salz/Pfeffer  würzen und über den Salat verteilen. Derweil
150 g  Rinderhack    in
1 EL   Ghee          braten und in die Auflaufform geben. Mit
50 g   Cheddar       (gerieben) bestreuen. 
                     Wenn man will: Im Vorgeheizten Backofen bei
                     250°C Grillfunktion kurz überbacken, bis der
                     Käse geschmolzen ist
                     - Der Salat sollte noch kühl sein.

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  790

Fett:   63,0 g
KH:     11,1 g

Eiweiß: 43,2 g

Skaldeman: 1,16      

Käselende mit Buttergemüse

 1 St Schweinelende  gut würzen nach Gusto in
 1 EL Butaris        scharf anbraten in Alufolie oder eine kleine 
                     Auflaufform mit Deckel legen und im Backofen
                     bei 100°C weiter garen. ca. 10 min vor 
                     Ende der Garzeit 
100 g Schafskäse     darüber geben bis der Käse angeschmolzen ist. 
 1 PK Buttergemüse   mit
 40 g Kräuterbutter  nach Angabe zubereiten.

Ergibt 3 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  423

Fett:   33,8 g
KH:      7,4 g

Eiweiß: 20,5 g

Skaldeman: 1,2

Bratwurst mit Kochkäse und Heinrichknäcke

150 g Bratwurst      in
 1 EL Butaris        braten. Auf dem Teller
100 g Kochkäse       darüber geben. Dazu
 25 g Heinrichknäcke mit
      Butter 

Ergibt 1 Portion 

Werte/Portion:
Kcal:  743

Fett:   60,5 g
KH:      4,9 g

Eiweiß: 44,1 g

Skaldeman: 1,2

Dazu könnte man noch einen LCHF-Konformen Salat nach Wahl essen.