Orangen-Kokos-Cheesecakes

200 g Frischkäse
200 g Quark (40%)
100 g Creme Fraîche
5 EL Xucker Premium (Xylit)
2 EL Kokosflocken 
2 Eier Gr. L
1 Pck. Vanille Pudding (Dr. Oetker)
1 PK Finesse Vanille (Dr. Oetker)
1 PK Finesse Orange (Dr. Oetker)    Alles zusammen gut verrühren.                                       Backofen auf 180 Grad vorheizen 
                                    Ober-Unter-Hitze). Muffinform 
                                    vorbereiten mit Papierförmchen
25 g gehobelte Mandeln als "Boden"  in die Förmchen verteilen. Den 
                                    Teig zu 3/4 einfüllen und etwa
                                    25 Minuten backen.

Ob er fertig ist, merkt ihr wenn sich die Küchlein beim leichtem Druck elastisch anfühlen.

Ergibt ca. 12 Muffins 

Werte/Portion:
Kcal:   167

Fett:   11,7 g
KH:      4,3 g (Xucker wurde als Zuckeralkohol hier nicht angerechnet)

Eiweiß:  5,0 g

Skaldeman: 1,25

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Topping: Orangen-Cheesecake Topping

100 g Mascarpone
100 g Quark 40 %
1 EL Xucker
1 PK Finesse Vanille (Dr. Oetker)
1 PK Finesse Orange (Dr. Oetker)   verrühren
100 ml Sahne                       steifschlagen und unterheben.
                                   Evt. mit Orange-gelber 
                                   Lebensmittelfarbe einfärben.
                                   Das Topping in den Kühlschrank
                                   legen.
1-2 EL Kokos-Chips                 ohne Fett in der Pfanne leicht
                                   bräunen. Die Muffins mit dem 
                                   Topping verzieren, und mit den
                                   Kokos-Chips bestreuen

Werte/Portion:
Kcal:    64

Fett:    5,9 g
KH:      1,3 g 

Eiweiß:  1,3 g

Skaldeman: 2,27